① 鍋に切った野菜と水、ローリエを入れて火にかけます。 野菜の湯で時間を短くしたいときは、野菜を細かく切って茹でてもいいそうです！ 茹でたニンジン、ジャガイモ、玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、クリーム状にしました！

②別の鍋に①を移して、かきまぜ、柔らかい方がよければ残ったゆで汁で調整。バターを加え、よく溶かし、シナモンを振って、ニンジンのビロード風スープは出来上がり♪

③鶏むね肉は皮や脂を取り、食べやすい大きさに切って、小麦粉をまぶします。鶏肉に筋がある場合は、包丁で切れ目を入れることによりより食べやすくなるとのこと！フライパンに鶏胸肉が重ならないように置き、オリーブオイルで焼き色がつくまで焼きます。

④③にかけるレモンソースを作ります！レモンの皮を下ろす際、レモンの皮の白い部分は苦みがあるため、擦らないようにするのがポイント！擦ったレモンと絞ったレモン果汁をフライパンに入れ、コーンスターチでとろみを付けました♪

⑤ナスは切った後、ザルに移し塩を振り、しばらく置きます。ナスに塩を振る事で、余分な苦みが出るそうです！ナスからでた水分をふき取り、調味料をつけて、オーブンで焼きました♪

⑥お皿に盛り付けをし完成！全部で3品作りました！イタリア料理ではよくレモンを使うそうですよ！特に夏場はさっぱりした料理が好まれるため、よく使用します。これからの時期にピッタリですね♪